Biscotto del Conte ()

Il nome si ricollega al glorioso passato della città di Modica, capitale dell'omonima Contea presente sul territorio della Sicilia Sud-Orientale tra il XIII e il XIX secolo. Ancora oggi i biscotti del Conte vengono realizzati secondo la ricetta originaria: un impasto a base di cacao amaro con un cuore morbido di pasta di mandorle.

Ingredienti: mandorle, zucchero, albume, massa di cacao, miele, buccia di arancia.